Jusqu'où faut-il aller. Trop loin est parfois nécessaire, pas assez rend souvent inutile le voyage ou l'intention. Le moment juste, en cuisine, est la distance juste dans un mouvement, on rate ou on sublime l'instant. La pratique aide, les conseils sont à suivre. Déborder, c'est aussi passer de l'habitude à la joie ou à l'accident. C'est par le risque qu'on obtient le grand plaisir de ce qui est juste à point, bien visé et atteint. On peut aussi rater, autant de fois que possible, avec un peu d'humour et de recul pour envisager d'autres tentatives. On peut rater toujours et ne pas connaître la bonne mesure, ça donne un charme.
Irrésistible Alfie - Charles Shyer
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