Un bon gâteau se joue en plusieurs coups. On prépare, on mesure les ingrédients, sur la table on les regarde, on en sait le goût, les transformations possibles. Puis on fait violence, on secoue, on pétrie, on mélange, on brasse, on frappe. Ensuite, l'attente, on laisse reposer. Plus ou moins longtemps suivant la recette, suivant le truc qui ne se dit pas. Réussi, c'est partagé. Parfois raté, on recommencera.
L'étrangleur de Boston - Richard Fleischer
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