Ce qui est dur affronte ce qui est mou. Ce qui est mouvant passe devant ce qui est immobile. Qui gagne à cette comparaison ? Un point de vue, une pratique vont choisir. En pâtisserie comme dans un champ, c'est l'utilisateur qui prendra ses aises en se confrontant à la matière. Langues et dents, sabots et palmes. Il trichera en mettant un glaçon dans son verre.
Biscottes Pelletier - Arras, place de la Gare
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